見た目がキュウリに似ているズッキーニは実はかぼちゃの仲間。栄養はもちろんのこと美容的にもとっても優れていて、カロリーも糖質も低い！とまさに女性の味方のような野菜なのです。最近はお店でもよく見かけるようになって、馴染みの食材という人も多いのではないでしょうか。
そんなズッキーニはビタミンCが豊富。ビタミンCは強い抗酸化作用を持つので体内の活性酸素を抑える働きがあり細胞の老化を防いでくれます。また食物繊維も多いので便秘解消につながり肌にもいい影響を与えます。
夏はズッキーニを沢山食べてお肌美人を目指しましょう。

〈材料〉（2人分）

• ズッキーニ 1本
• シーチキン 1缶
• トマトケチャップ 大さじ1
• 塩 少々
• ピザ用チーズ 20g

〈作り方〉

1. ズッキーニを縦半分にカットし、スプーンで中身をくりぬく。耐熱皿にのせ、ラップをし600wで3分加熱する。

2. ボウルにくり抜いたズッキーニをみじん切りにして入れ、汁気を絞ったシーチキンとトマトケチャップ、塩と混ぜ合わせる。

3. 1のズッキーニの窪みに2を分け入れピザ用のチーズをのせる。オーブントースターでチーズの焦げ目がつくまで焼く。

ポイント

◆ズッキーニの大きさがかなり違うので、大きさによっては2本になるなどしてくださいね。
◆トースターはチーズが溶ければOKです。