人参は「緑黄色野菜の王様」と呼ばれる事もあるほど豊富なβカロテン、食物繊維、ビタミン、鉄分、カルシウムを含んでいます。
シワやたるみなどのエイジングサインは、活性酸素が原因のひとつとされています。この活性酸素を抑えることでシミ、そばかすを予防、改善することも期待できます。人参が豊富にもつこのβカロテンは、体内に入ると必要な分だけビタミンAに変化する特性をもっており、皮膚の新陳代謝を高める働きがあります。肌荒れや乾燥肌にも頼もしい存在です。
美肌のためには、身体の中から環境を整えることが重要。抗酸化作用の高い食べ物を意識して食べて、身体の中から綺麗になりましょう！

＜材料＞（2人分）

• 人参 1本（100g）
• さつまいも 小1本（120g）
• パセリ（あれば）適量
• コンソメ 小さじ1/2
• 塩、胡椒 少々
• 水 200ml
• 豆乳 200ml

＜作り方＞

1、 人参とさつまいもの皮をむいて薄くスライスする。さつまいもは水に軽くさらす。

2、 鍋に1と水、コンソメを入れて柔らかくなるまで火にかける。（約10分）

3、2をブレンダー又はミキサーにかけた後、鍋に戻す。

4、 3にさらに豆乳を入れて軽く温め、塩・胡椒で味を整えたらお好みでパセリを散らして完成。

＜ポイント＞

豆乳を入れたら沸騰する手前で火を止めて下さい。
豆乳のかわりに牛乳でもOKです。
ブレンダーやミキサーがない場合はすり潰すなどマッシュしてくださいね。
人参に、さつまいもの甘さと豆乳が加わることで優しい味になるのでお子様でも美味しく食べられますよ。