蓮根にはビタミンCが多く含まれており、その含有量はレモン果汁に匹敵するほどと言われています。

ビタミンCは熱に弱く、加熱によって減少したり壊れたりするという話を聞いたことがある人も多いと思いますが、蓮根に含まれるでんぷんはビタミンCを熱から守ってくれるため、摂取効果が非常に高いです。

また食物繊維も多く、粘り成分である「ムチン」も便の通りをよくする作用があるので、食物繊維とムチンで便秘解消に効果があります。便秘はお肌に良くないので、蓮根パワーで毎日快便を心がけましょう。

＜材料＞（2人分）

• 蓮根 1節（300g）
• 舞茸 1パック
• ★ナンプラー 大さじ1
• ★料理酒 大さじ1
• ごま油 大さじ1
• かつお節 ひとつかみ

＜作り方＞

1. 蓮根をよく洗い、皮つきのまま乱切りにし軽く水にさらす。舞茸の根元を切る。



2. フライパンにごま油を入れ、水をよく切った蓮根を入れて炒める。



3. 蓮根が透き通ってきたら舞茸を入れて炒め、火が通ったら★の調味料を入れてよく混ぜる。



4. 火を止め、かつお節を入れてよくからめたら完成。

＜ポイント＞

舞茸のかわりに他のキノコ類でもOKです。
白ごまをかけても美味しいですよ。
ごま油とナンプラーが蓮根と絡まり、クセになる美味しさです！ご飯がすすむ簡単メニュー、ぜひお試しあれ♪

＜参考・参照元＞
特集2 食材まるかじり（1）：農林水産省