牡蠣は「海のミルク」と言われるくらい栄養価が高い食べ物です。そして美肌にもいい栄養素がたくさん含まれています。その一つが亜鉛です。亜鉛には皮膚の再生を促す効果があるといわれていて、肌荒れなどの肌トラブルを改善してくれます。またビタミンも多く含まれるため、疲労回復や眼精疲労にも効果が期待できますよ。

＜材料＞（2人分）

• 牡蠣 1パック（8個程度）
• 白菜 1/8株程度
• 人参 1本
• 昆布 5cm程度
• 水 400ml
• 豆乳 200ml
• 白味噌 大さじ1+1/2
• ★料理酒 大さじ1
• ★醤油 小さじ1
• ★塩 小さじ1/2

＜作り方＞

1、 牡蠣を塩（分量外）でもみ洗いをしてから水で流し、汚れを取る。

2、 人参を半分にカットし、薄くスライスする。白菜を2cm程度にカットする。

3、 鍋に水と昆布、人参、白菜を入れ、野菜にしんなり火が通ったら牡蠣を入れる。★の調味料を入れ、白味噌を溶かし入れる。豆乳を入れ、最後に塩・胡椒（分量外）で味をととのえる。

ポイント

牡蠣は火を通しすぎると硬くなるので加減してください。豆乳も、入れたら温める程度で沸騰させないように注意してください。