ほうれん草は言わずと知れた栄養満点の野菜で、ビタミン含有量については緑黄色野菜の中でもトップクラスになります。
肌の老化を促す「活性酸素」を除去するための、抗酸化作用があるβーカロテンはもちろんのこと、アンチエイジングに欠かせないビタミンCやビタミンE、新陳代謝を活発にするビタミンB群も豊富に含まれています。
貧血予防や血液をサラサラにする効果もあり、肌のすみずみまで栄養を行き渡らせることで新陳代謝を促し、結果、くすみを改善し肌を蘇らせてくれます。
また、食物繊維も多いので便秘が解消されて腸がキレイになり、腸内の有毒物質などが減るので肌荒れにも効果的です。
季節物の新玉ねぎと一緒にスープにして栄養をたくさんとりましょう。

〈材料〉（2人分）

• ほうれん草 1/2束（100g）
• 新玉ねぎ 1/4個（50g）
• 水 1カップ（200ml）
• 牛乳 1/2カップ（100ml）
• コンソメ 1/2個
• 塩・胡椒 少々
• バター 10g
• 生クリーム 少々

〈作り方〉

1.新玉ねぎを薄くスライスする。ほうれん草を2㎝程度カットする。



2.熱した鍋にバターを入れて、新玉ねぎとほうれん草を入れて軽く炒める。


3.水とコンソメを入れて柔らかく煮込み、粗熱をとってからブレンダーで撹拌する。牛乳を入れて塩・胡椒で味を整え、お好みで生クリームを入れる。

〈ポイント〉

ほうれん草も新玉ねぎも軽く火が通ればOKです。
ブレンダーがなければミキサーでも大丈夫ですよ。
牛乳の代わりに豆乳でも美味しく食べれます。