菜の花には、ビタミンCやβ-カロテンといった美肌作りに欠かせない栄養素が豊富に含まれています。
ビタミンC含有量はほうれん草の約3倍、ニラの約5倍とも言われています。ビタミンC、β-カロテンには抗酸化作用があり、合わせて取る事で相乗効果を発揮してくれます。
また、菜の花は不溶性の食物繊維が豊富で、その含有量は野菜の中でも多い方。不溶性の食物繊維は保水性や膨張性に優れているため、便秘解消や便秘からくる肌荒れにも効果があります。
また、独特の苦みの一因として、菜の花に含まれるポリフェノール類が関係していると言われています。ポリフェノールは強力な抗酸化作用をもつっため、紫外線により発生する活性酸素の除去にも最適です。
菜の花は春の代表的な旬の食材。料理に使うことで、“食”でも春を感じることができますね。菜の花がお店に並ぶようになったら、是非食卓にも登場させてみてくださいね！

〈材料〉(2人分)

• ご飯 2膳
• 菜の花 50g
• ベーコン 50g
• にんにく 2かけ
• オリーブオイル 大さじ1
• 醤油 小さじ1/2
• 塩・胡椒 少々
• 鰹節 適量

〈作り方〉

1、菜の花を軽く茹でしっかり水を切り、1㎝くらいの長さにカットする。ベーコンを1㎝幅にスライスする。



2、フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて火にかける。香りが出たらベーコンを入れて炒める。



3、ご飯と菜の花を入れて炒め合わせ、醤油を加えてよく混ぜる。塩・胡椒で味を整え、器に盛ったら鰹節をのせて完成。

ポイント

菜の花は、後で火を通すのでさっと茹でるだけでOK。茹ですぎには注意が必要です。
ベーコンの代わりにハムで代用するのもおすすめですよ！