キヌアは栄養面だけでなく、美容効果抜群のスーパーフードです。必須アミノ酸が多く含まれているため、お肌の修復を素早くしてくれます。ビタミンが豊富なのでシミやそばかすの原因のメラニンの生成を抑えてくれる作用もあります。また、リジンの働きにより、しわやたるみの老化防止にも最適な食材と言えます。温野菜と一緒にとると美容効果抜群ですよ。

＜材料＞（2人分）

• ブロッコリー1/2房
• 人参 1本
• 蕪 1個
• ジャガイモ 1個
• アボガド 1/2個
• ミニトマト 6個
• 生ハム 30g
• キヌア 20g

（ドレッシング）

• オリーブオイル 大3
• 塩 小1/2
• にんにく 小1/2
• 醤油 小1/2
• お酢 大1

＜作り方＞

1、 ブロッコリーの房を小分けし、人参、じゃがいも、蕪の皮を剥き、乱切りし、火が通るまで茹でザルにあげ水気をきる

2、 キヌアをたっぷりのお湯で10分程度茹で、ザルにあげ水気をきる

3、 ドレッシングの材料をボウルに入れて泡立て器でよくまぜる。1で茹でた野菜に、生ハム、ミニトマト、キヌアを入れドレッシングで和える

ポイント

◆ 野菜はなんでもOKです。茹で過ぎないように注意してくださいね。